Wir bieten Ihnen unser Produkt in vielen verschieden Variationen an. Sie können den Safran als Safranfäden oder gemahlen ab 0,1 Gramm bei uns bestellen.

Die Verarbeitung unseres Safrans entspricht dem ISO 3632 Weltstandard und erfüllt so die Qualitätsansprüche.

In unseren Chemielaboren wird die Qualität unseres Produktes kontinuierlich getestet, um so den Anforderungen unserer Kunden gerecht zu werden.

Der Safran wird exklusiv und attraktiv verpackt. Jede Verpackung enthält nützliche Tipps, spannende Neuigkeiten und leckere Rezepte aus der Welt des Safrans.

Die Geschichte des Safrans

Safran ist ein Naturprodukt. Es wird aus den getrockneten Blütennarben der Safran Krokus gewonnen. ( Crocus Sativus L.) Das Wort Safran stammt von dem arabischen Wort Zahafarn und von dem persischen Wort Safra, welches „GELB“ bedeutet.

Die Herstellung begann erstmals in der Region Cilicia, im Süden der heutigen Türkei. In dem kleinen Dorf Corycus , das seinen Namen der Blume des Safrans verdankt, wurde der Safran zum ersten mal angebaut und geerntet.

Schon seit Jahrhunderten wird mit Safran gehandelt und schon damals war es sehr begehrt. Es gibt alte Aufzeichnungen die belegen dass Safran in Persien und Mesopotamien als Färbemittel für Kleidung, als Gewürz, als Medizin, Parfum und als Aphrodisiakum eingesetzt wurde.

In Persien wurde es zum ersten Mal in Reisgerichten verwendet. Diese Zubereitung wurde dann auch in Indien und China verbreitet.
Die Araber brachten den Safran zwischen dem 8 und 10 Jahrhundert (v. Chr.) nach Spanien. In der spanischen - arabischen Küche spielt der Safran eine wichtige Rolle.

Kurz darauf wurde er auch in der französischen und deutschen Küche zu einem wichtigen Bestandteil. Im 14 Jahrhundert wurde er auch in England bekannt.

In Spanien wurde der Safran hauptsächlich in der Region Kastilien angebaut. In Mexiko hauptsächlich in der Region Tlaxcala.

Die Safran Ernte:

Im Mai oder Juni wird mit der Aussaat des Safrans (Samen) begonnen. Ende September kann man dann die ersten Safransprossen sprießen sehen. Zwischen Mitte Oktober und Dezember (Regionsabhängig) beginnt die Pflanze zu blühen.

Il Hervorzuheben ist, dass der Safran per Hand gepflückt wird und nicht chemisch behandelt wird. Die Ernte beginnt, wenn die Safranrose in Blüte steht. Diese muss binnen 20 - 25 Tagen gepflückt werden, da ansonsten die Blume verblüht.

Früh morgens wird der Safran gepflückt und sorgfältig in Körbe gelegt. Als nächstes wird die Blütennarbe von der Blume getrennt. Dieser Schritt muss mit viel Sorgfalt und akkurat vorgenommen werden, da er zum aufwendigsten Vorgang der Ernte gehört. Der Preis des Safrans ist auf diese mühselige und sorgfältige Handarbeit zurückzuführen. Zum Schluss werden die geernteten Fäden in 2-3 cm Länge auf Bleche gelegt. Dann werden sie bei 35° langsam geröstet. Die Fäden müssen 85 - 95% ihrer Feuchtigkeit verlieren, um die typisch dunkelrote Farbe und das Aroma anzunehmen.

Der Safran ist nun bereit, Ihren Wünschen entsprechend von Triselecta verpackt zu werden.

Qualitätsstandard

Safran ist schon seit jahrhunderten eines der begehrtesten Produkte. Bei der Feststellung der Qualität sind bestimmte Regeln zu beachten. Die Qualität hängt von seiner Farbintensität ab.
Das wird an dem Crocin Anteil gemessen

Heutzutage wird die Qualität anhand des ISO 3632 1-2 gemessen. Dieser ist weltweit anerkannt und basiert auf einem Abkommen zwischen den Safran produzierenden Ländern und dem spanischen Außenhandelsstandard.

Zusammensetzung, Anwendung und Rezepte

Safran kommt aus der Familie der Karotine.
Für den täglichen Gebrauch wird der Safran in zwei Formen angeboten.

    1. Safranfäden
    2. gemahlener Safran

Safran besteht hauptsächlich aus drei Substanzen.

• Crocin, der natürliche Farbstoff
• Picrocrocin, verantwortlich für den einzigartigen Geschmack
• Safranal, verantwortlich für das Aroma

 Die Safran – Fäden werden normalerweise entweder mit dem Mörser oder mit den Fingern gemahlen. Man gibt den Safran in ein wenig warmes Wasser, um seinen Geschmack zu intensivieren. Am besten ist es den Safran den Speisen am Ende zuzufügen, da so das Aroma zur optimalen Entfaltung gelangt.

Hier sehen Sie den Nährwert von 100 gr. Safran:

Um Ihren Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, benötigen Sie nur eine kleine Menge Safran. Geben Sie z.B. 0,5 gr. Safran auf 750 gr. Reis (10 Portionen).

So gesehen ist Safran nicht teuer, da man stets nur kleine Mengen benötigt. So können Sie den Safran tag täglich benutzen.
Wir geben Ihnen durch unsere Rezepte neue Inspiration mit Safran zu kochen.

Einige Rezepte: Reis, Paella, Nudeln, Suppen, Gulasch, Eis und Dessert.

Safran wird auch in der Medizin eingesetzt.

• Appetit Anregend .
• Regt die Verdauung an und lindert Koliken.
• Wirkt bei Husten und Bronchitis.
• Lindert Schlaflosigkeit.
• Lindert den Schmerz von zahnenden Babies.

Safran wird sehr häufig in der orientalischen Medizin verwendet.
Täglich werden zahlreiche homöopathische Mittel, die Safran als Bestandteil beinhalten, verkauft.